Magdalenas rellenas de chocolate

Ingredientes:

• 350 gr de harina
• 200 ml de aceite de oliva o girasol
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar blanco
• Pepitas de chocolate
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un limón

Elaboración:

En un bol,ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Rallamos la peladura del limón y echamos la sal, echamos el aceite y removemos bien. A continuación, vertemos la leche poca a poco mientras removemos.

Añadimos la harina con la levadura tamizándola y mezclamos. Finalmente, vertemos las pepitas de chocolate y mezclamos hasta que no quede ningún grumo.

Dejamos reposar la mezcla, tapándola con un papel film y refrigeramos 30 minutos, de ahí el toque para que quede tan esponjosas.

Finalmente, rellenamos la mitad o 2/3 de la capsula de la magdalena, opcionalmente podéis echar un poquito de azúcar encima de cada molde, para que se forme la costrilla de la magdalena.

Horneamos a 200º durante 15-20 minutos