Mini tartaleta cheesecake de fresa

Ingredientes:

- Base:

• Galletas oreo
• Mantequilla a temperatura ambiente

- Masa:

• 2 tarrinas de queso de untar
• 2 huevos
• Azúcar Glass
• Esencia de vainilla
• Ralladura o zumo de limón
• Crema agría

- Decoración:

• Mermelada de fresa
• Galletas oreo

Elaboración:

- Base:

Trituramos las galletas oreo y cuando ya estén trituradas echamos la mantequilla y removemos hasta que este bien incorporada. Cuando ya este ponemos un cantidad de galleta en los moldes de cupcakes.

- Masa:

Echamos en la batidora el queso de untar y removemos, después incorporamos los huevos, azúcar glass, la vainilla, el limón y la crema agría y batimos. Cuando lo tengamos vamos echando esta masa a cada molde encima de la galleta.

- Decoración:

Cogemos una cucharadita de mermelada y la ponemos encima de la masa antes de hornear y la podemos esparcir para hacer alguna forma o dejarla así, también ponemos alguna galleta triturada que nos haya sobrado anteriormente.

Horneamos a 150º durante 20 min. Finalmente, cuando ya esten fríos metemos los moldes al frigorífico durante la noche y ya cuando se vayan a comer los desmoldamos y ¡A DISFRUTAR!

Galletitas de queso

Ingredientes:

• 250 gr de harina de reposteria
• 200 gr de queso crema
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• Azúcar
• Almibar

Elaboración:

Comenzamos mezclando la harina y la sal tamizándola y en el centro hacemos un pequeño hoyo. Colocamos en el centro la mantequilla y el queso, lo mezclamos todo con la batidora o con las manos hasta formar una masa, la envolvemos en papel film y la dejamos 1 o 2 horas en la nevera.

Después, espolvoreamos con el azúcar la mesa de trabajo y ponemos encima la masa. La estiramos con un rodillo haciendo un rectángulo lo enrollamos y la cortamos en rodajitas de 2 cm más o menos.

Horneamos a 200º hasta que esten doraditas. Cuando estén listas las dejamos enfriar y untamos con el almibar las galletitas.

Tarta de limón y queso en vasito

Ingredientes:

(Cantidades para 11 vasitos)

• 500 gr  de leche condensada 
• Tarrina y media de philadelphia
• Zumo de 5 limones pequeños
• Un paquete de galletas
• Ralladura de limón
• Mantequilla

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas (esto lo hice a ojo), de mientras trituramos las galletas y cuando estén vertemos la mantequilla en ellas y removemos, cuando esté lo vamos poniendo en los vasitos.

En un bol batimos el zumo de limón, la philadelphia y la leche condensada, cuando este todo bien incorporado, vertemos la esta mezcla encima de la galleta en cada vasito.

Echamos un poco de ralladura de limón por encima y lo metemos al frigorífico un par de horas y ¡LISTO!

Francés Toast roll-ups

Ingredientes:

• 12 rebanadas de pan bimbo
• Queso de untar
• Crema de chocolate
• 3 huevos
• Pan rallado
• Azúcar moreno
• Canela
• Fruta (fresas, paraguayo, manzana...)

Elaboración:

Cortamos la corteza del pan bimbo y los aplanamos con un rodillo. Poner en un lado del pan queso de untar o la crema de chocolate en cada pan y encima los trozos de fruta. Enrollamos cada pan. 

En un bol batimos los huevos, en un plato ponemos el pan rallado y en otro el azúcar moreno mezclado con un poco de canela.

Sumergimos cada pan en el huevo y después lo pasamos por el pan rallado. En un sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto dorar el pan 2 min. Inmediatamente después de sacarlos de la sartén pasarlos por el azúcar moreno y la canela y dejar enfriar.