Mini Donuts

Ingredientes: 

- (Para 40 mini donuts)

• 100 gr de harina
• 50 gr de azúcar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 125 ml de leche

- Para el glaseado rosa:

• 100 gr de azúcar glass
• 25 ml de agua
• Unas gotas de colorante rojo

- Para el glaseado de chocolate:

• 100 gr de azúcar glass
• 25 ml de agua
• 75 gr de chocolate

Elaboración:

Batimos el huevo, la sal y el azúcar. Añadimos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo. Ponemos la harina y la levadura y mezclamos todo bien. Ponemos la masa en el molde de mini donuts.

Horneamos a 190º durante 10 minutos.

Para el glaseado rosa o el glaseado de chocolate. mezclamos los ingredientes en el fuego y cuando no notemos el azúcar glass lo retiramos del fuego.

Pasamos los mini donuts por cada glaseado y lo ponemos en una rejilla para que caiga el glaseado sobrante y dejamos enfriar.

Pastas con toffe (Tipo Cascadas del Asón)

Ingredientes:

- Para las pastas:

• 500 gr de harina
• 175 gr de azúcar blanco
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Azúcar avainillado al gusto

- Para el toffe:

• 50 gr de azúcar
• 200 ml de nata
• 2 chupitos de agua

Elaboración:

En un bol o batidora, vertemos el azúcar y la mantequilla y lo mezclamos muy bien hasta que se incorporen la mantequilla. A continuación, añadimos el huevo y el azúcar avainillado y mezclamos, después tamizamos la harina y echamos la pizca de sal y mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea. Formamos una bola con esta masa y la reservamos en la nevera 1 hora.

Pasada la hora. Estiramos la masa con un grosor de 6 mm y con un corta pastas vamos haciendo las pastas.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Para hacer el toffe, en un cazo vertemos el azúcar y el agua y lo ponemos a fuego medio y atentos a que no se queme el azúcar. Calentamos la nata en el microondas un poco, para que esté templada. Cuando el azúcar ya esta cristalizada, vertemos la nata poca a poco y no paramos de remover hasta que vaya quedando espeso y cambiado el color.

Cuando las galletas ya están horneadas y frías y el toffe también, cogemos una pasta y ponemos un poco de toffe y tapamos con otra pasta, formando como un sándwich y así con todas las demás.

¡¡¡¡Riquísimas y para comer una o dos ya que tienen mucho azúcar, aunque no te resistas!!!!

Tarta con crema de limón y fresa.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 1 yogur
• Ralladura de limón
• Aceite de oliva (1 medida del yogur)
• Azúcar blanco (2 medidas del yogur)
• Harina (3 medidas del yogur)
• 1 sobre de levadura

- Crema de limón

(Dejo el link donde explica como se hace la crema de limón)

- Confitura de fresa: (para 1/2 kg de fresas)

• 500 gr de fresas
• 250 gr de azúcar

Elaboración:

Empezamos con el bizcocho. Vertemos el yogur y los huevos y batimos. A continuación, añadimos todos los demás ingredientes y removemos hasta que este todo bien integrado.

Horneamos a 180º durante 40 minutos.

Para la confitura. Troceamos las fresas previamente y las añadimos en un cazo con el azúcar y calentamos a fuego medio hasta que reduzca, remover de vez en cuando para que no se pegue y retirar del fuego alcanzando la textura deseada.

Decoración:

Cuando el bizcocho este frió, lo partimos por la mitad, en la base de abajo ponemos la mitad de la crema de limón y encima la mitad de la confitura de fresa. Ponemos la tapa del bizcocho y encima añadimos de nuevo lo restante de la crema de limón y la confitura. Lo podemos decorar con fresas enteras.

Crema de limón o Lemon curd

Ingredientes:

• 160 gr de azúcar blanco
• Zumo de 2 limones
• Ralladura de 2 limones
• 60 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 82 ml de agua

Elaboración:

En un cazo verter el agua con el azúcar y calentar a fuego medio. Incorporar la mantequilla, el zumo de limón, la ralladura y los huevos previamente batidos.

Mezclar todo y sin dejar de remover hasta que la crema espese.

Retirar del fuego y colar la salsa.

(Si se va a usar al momento en cualquier postre dejar templar unos 10 minutos antes de utilizarla.)