Ingredientes:
- Cupcakes de limón (24 cupcakes)
- 180 gr de harina de reposteria
- 1,5 cucharadita de levadura
- 3 huevos M
- 200 gr de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva
- 120 ml de leche
- 20 gr de cacao
- 1,5 cucharadita de esencia de vainilla
- Crema de limón
- 4 limones
- 200 gr de azúcar blanco
- 100 gr de mantequilla
- 5 huevos
- 165 ml de agua
Elaboración:
En un bol, mezclamos el azúcar moreno y el aceite. Añadimos los huevos uno a uno y batimos. Tamizamos el cacao, la harina y la levadura y volvemos a batir. Añadimos la leche en pequeñas cantidades mientras removemos, incorporamos el extracto de vainilla.
Rellenamos las capsulas 2/3 o hasta la mitad y lo metemos en el horno a 180º durante 20 minutos.
Mientras se hacen los cupcakes vamos haciendo la crema de limón.
Mientras se hacen los cupcakes vamos haciendo la crema de limón.
Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua, para disminuir la acidez. Remover y añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos. Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Retirar del fuego,colar la salda y dejar templar 10 min.
Decoración:
Cuando los cupcakes estén fríos, con un descorazonador hacemos un agujerito en mitad del cupcake y vertemos un poco de la crema de limón y lo tapamos con el cachito sobrante que hemos quitado del cupcake. Finalmente, ponemos una capa fina de nocilla por encima.
Decoración:
Cuando los cupcakes estén fríos, con un descorazonador hacemos un agujerito en mitad del cupcake y vertemos un poco de la crema de limón y lo tapamos con el cachito sobrante que hemos quitado del cupcake. Finalmente, ponemos una capa fina de nocilla por encima.