Tartaletas de limón y merengue

Ingredientes:

- Relleno

• 4 limones
• 200 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla
• 5 huevos
• 165 ml de agua

- Merengue

• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar blanco

Elaboración:

Poner en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua, para disminuir la acidez. Remover y añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos. Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Retirar del fuego,colar la salda y dejar templar 10 min. Verter la crema en los moldes de tartaleta y dejar enfriar por completo.

Para el merengue, calentar las calentar las claras con el azúcar a baño maria, hasta que el azúcar se disuelva. retirar del fuego y montar a punto de nieve.

Decorar las tartaletas con el merengue y una manga pastelera. ¡Y a comer!